Ресторанов корейской кухни в Москве немало. Но ни один из них не предлагает открыто попробовать самый экзотический элемент корейской гастрономии - блюда из собак. Представители корейских ресторанов дружно утверждают, что мясо собак в их заведениях не подают. В то же время московские корейцы говорят, что найти традиционное блюдо в городе не так уж сложно. Чтобы разобраться в вопросе, The Village поговорил и с теми, и с другими.
Ресторан
«Сеул»
Корейцы не едят собак. Там это считают диким. После Олимпиады в Сеуле в 1988 году все рестораны, в которых подавали собаку, закрыли. У нас собак готовят только корейцы, которые жили в Таджикистане и Узбекистане. Извините, мне некогда с вами разговаривать. У меня трубу прорвало.
РЕСТОРАН
«КОРЁ»
Мы не готовим собаку, потому что предполагаем, что это может нарушить российское законодательство.
РЕСТОРАН «КИМЧИ»
У нас собак нет - у нас только южнокорейская и японская кухня. В Корее едят собак? Возможно, но у нас точно не едят.
РЕСТОРАН «САММИ»
В Корее сейчас тоже почти не едят собак, поэтому и мы их не готовим. В других ресторанах, насколько я знаю, тоже нигде нет.
РЕСТОРАН «ИРИНА»
Нет, конечно, у нас нет собак. Что вы такое спрашиваете?
Дмитрий
кореец, живущий
в Москве
Я знаю два ресторана, в которых спокойно можно заказать собаку. Называть их не буду, но один рядом с метро «Шаболовская», а второй - у метро «Проспект Вернадского». Там отличные повара - из узбекских корейцев. Они умеют готовить собак, у них получается очень вкусно. В южнокорейских ресторанах с поварами из Сеула такого нет. У них развился комплекс - они хотят чувствовать себя западными людьми, поэтому от поедания собак отказались. Хотя в самой Южной Корее рестораны с собачатиной есть.
Ещё несколько лет назад съесть собаку в обычном ресторане было невозможно. Вместо них существовали секретные. Кто-нибудь покупал квартиру в панельном доме - и готовил «для своих». Там было вкусно и дёшево, но приходили туда только поесть. Всё-таки еда домашняя, обстановка соответствующая. Девушку туда на романтический ужин не позовёшь. Сейчас секретные рестораны тоже остались, но я перестал туда ходить. Теперь я ем собак только в нормальных заведениях.
По-корейски собака - это «кя». Любое блюдо из неё - «кяшка». В московских ресторанах в основном готовят суп и жаркое. Суп, «кядян», - это отличное профилактическое средство при простуде. Если чувствуешь, что заболеваешь, - съешь такой суп, и всё пройдёт. Ещё говорят, что в периоды эпидемии туберкулёза в Корее многие спасались благодаря супу из собачатины. Якобы он помогает справляться с лёгочными инфекциями.
Но по вкусу лично мне нравится жаркое по-корейски - «кяхэ». Если хотите попробовать собаку, начинать лучше с него. Кстати, в России сложился собственный рецепт приготовления этого блюда. Мой знакомый ветеран корейской войны рассказывал, что, когда Ким Ир Сен партизанил в наших лесах, он пристрастился именно к советскому рецепту и до конца жизни предпочитал именно его.
Я ни разу не слышал,
чтобы кто-нибудь отравился собачатиной
Откуда московские рестораны берут собак, я, честно говоря, не знаю. Но поскольку туда можно прийти в любой момент и заказать собаку, вероятно, есть какое-то конвейерное производство. Качество мяса хорошее. Я ни разу не слышал, чтобы кто-нибудь отравился собачатиной.
Я не знаю, как обычному человеку с улицы убедить сотрудников ресторана подать ему собаку. Там могут напрячься. Раньше бывали случаи, когда люди заказывали собаку, а потом снимали на камеру процесс поедания. Я бы посоветовал отправиться в ресторан с кем-нибудь, кого в ресторане уже знают. Если всё же рискуете идти без сопровождающего, тогда заказывайте «кяхэ». Можете ещё подмигнуть официанту или как-то намекнуть, что конкретно вы хотите. Весьма вероятно, что он действительно принесёт вам жаркое из собаки, хотя ни словом об этом не обмолвится.
Почему рестораны до сих пор стесняются приготовления собак, я не знаю. Наверно, россияне пока морально не готовы есть «лучшего друга человека». У нас такие блюда заказывают в основном корейцы. Зато в Казахстане полно ресторанов, которые не скрывают, что подают собак. И там их едят в основном местные или русские. Это уже фишка такая там.
Валентин
представитель корейской диаспоры в Москве
Исторически московские корейцы проживают на юго-западе столицы. Соответственно, подпольные кафе концентрируются именно там. Это оранжевая ветка от «Ленинского проспекта» до «Ясенево». Я сам в таком кафе последний раз был лет пять назад. Но попасть туда не так сложно - надо просто найти человека, который мог бы туда сводить. Я думаю, почти каждому читателю The Village достаточно для этого будет сделать пару-тройку звонков.
Как правило, такие кафе открывают выходцы из корейской диаспоры в Средней Азии. Их кухня отличается от южнокорейской, и именно она составляет основной ассортимент секретных кафе. Собачье мясо занимает лишь одну десятую меню. Всё остальное - традиционные супы, салаты, морковка, кимчи, потроха. С качеством продуктов проблем нет, потому что кафе работает для своих. А свои не будут ходить, если не будут уверены в качестве продукта.
Откуда они берут собак, я не знаю. Но не сомневаюсь, что их умертвляют гуманным способом. Легенды о том, что животных забивают палками, - полная ерунда. Однако быть уверенным, что вас кормят именно собакой, нельзя. Во-первых, собачатина - это деликатес, стоит дорого. Во-вторых, по вкусу почти не отличается от говядины. Я, например, не смог бы отличить.
Иногда в секретных кафе
можно встретить известных востоковедов
, а также бизнесменов и политиков высокого уровня
Основные посетители таких кафе - сами корейцы. Изредка там можно встретить людей европейской наружности. Скорее всего, они просто жили в той же Средней Азии и с детства знакомы с этой кухней. Залётных там, как правило, не бывает. Но иногда в секретных кафе можно встретить известных востоковедов, а также бизнесменов и политиков высокого уровня. Недавно один известный журналист попросил меня сводить его в такое заведение.
Обычно секретные кафе функционируют без особых проблем. Соседи даже не догадываются, что там происходит. Ну ходят гости часто - и что? Даже если кто-то что-то заподозрит, доказать что-либо будет сложно. Там же нет официальной кассы. Просто стоит какая-нибудь шляпа, в которую гости, уходя, бросают деньги. А приходить к тебе может сколько угодно людей. Главное, чтобы не шумели. Но вряд ли там круглые сутки поют в караоке. К тому же никто не носит в кафе туши собаки. Её разделывают заранее, а потом доставляют только куски мяса, которые по виду не отличишь от любого другого.
Интерес такая квартира может вызвать только из-за повышенного потребления электричества и воды. Но договориться с муниципальными чиновниками обычно несложно.
Тем не менее в последние годы секретные кафе всё чаще закрываются по экономическим причинам. Во-первых, открывается всё больше нормальных корейских ресторанов. А во-вторых, диаспора обновляется очень медленно - и формат просто вымирает.
Иллюстрация : Настя Яровая
Рвота у собак – явление отнюдь не редкое, и существует множество причин для такой реакции организма. Сразу паниковать не стоит, так как не всегда рвотный рефлекс говорит о серьезных проблемах. На что же следует обращать особое внимание и как вести себя, если у собаки открылась рвота?
Собака не может рассказать о своем самочувствии, поэтому только по внешним признакам владелец может узнать, что с любимым питомцем не все в порядке. Как известно, рвоте предшествует тошнота, и она может влиять на поведение собаки:
- животное часто облизывает морду;
- отказывается от пищи, не пьет воду;
- происходит обильное слюнотечение;
- собака проявляет беспокойство, постоянно хаотично двигается;
- у питомца урчит в животе и издается громкая отрыжка.
Кроме того, нередко перед рвотой у питомца может быть расстройство стула: как диарея, так и .
Довольно часто владельцы собаки путают два понятия – рвоту и срыгивание, если в первой ситуации еда выходит в виде переваренной жижи, то во втором она не успевает пройти процесс переработки.
Причины возникновения рвоты у собак
Конечно, данное явление приятным не назовешь, но и оно имеет свои положительные стороны. Рвота – это, прежде всего, защитный механизм организма, с помощью которого из него выходят все ядовитые, токсические вещества, инородные предметы. Очищаясь, таким образом, организм защищает себя от негативного воздействия.
Среди причин рвотных позывов можно отметить следующие:
Рвота нередко сигнализирует о каких-либо заболеваниях и в большинстве случаев имеет отличительные характеристики. Основные симптомы рвоты у собак:
- рвота с кровью может быть симптомом , онкологии, язвенного поражения или желудочного кровотечения, кровь бывает ярко алой или коричневой, это зависит от длительности кровотечения;
- рвота через несколько часов после приема пищи – нередко происходит на фоне онкологических болезней;
- рвота с желчью (желтого цвета), экскрементами свидетельствует о кишечной непроходимости, либо глистой инвазии (в этом случае животное при каждом удобном моменте начинает есть траву, после чего и наступает рвота);
- если рвота происходит многократно, сопровождается диареей, из пасти исходит явный аммиачный запах, то это признак расстройства почечных функций (почечной недостаточности) или уремии;
- многократная рвота может являться признаком воспаления поджелудочной железы, желчного пузыря, печеночной колики;
- собаку рвет натощак или, как только она поест, значит, скорее всего, у нее гастрит.
Рвота с белой пеной
Нередко владельцы собаки пугаются появления у питомца рвотных масс, содержащих пену белого цвета. Есть ли повод для беспокойства?
На самом деле, этому явлению есть объяснение на уровне физиологии. Если рвота происходит через некоторое время после того, как собака поела, то, как раз на этот период приходится проталкивание пищи из желудка дальше по желудочно-кишечному тракту. Сам же желудок оказывается пустым и его стенки, в качестве защиты от разъедания желудочным соком, покрываются слоем слизи.
В состав слизистого покрытия входят белки и полисахариды, способствующие после заглатывания воздуха образованию структурно-ячеистых масс.
При рвоте собаки белыми, пенистыми выделениями особо волноваться не стоит, так как это явление подтверждает, что у животного нет каких-либо тяжелых недугов. Если это происходит один раз, то и никакого лечения не потребуется. Если же это повторяется многократно, то обязательным становится поход в ветеринарную клинику.
Рвота белой пеной у собаки происходит натощак? Значит, речь может идти о нарушении функций желчеотделения, которая в норме должна поступать в толстый кишечник после каждого употребления пищи. В этом случае печень выделяет необходимую ферментную жидкость во время голода, что действует раздражающе на стенки кишечника. После этого происходит вынужденное перемещение желчи в желудок. Рвота у собаки несильная, после нее питомец вновь готов к принятию пищи. Это явление не считается патологией, и в норме может повторяться раз в 7 дней.
Но если рвота покрывается не белой, а желтой пеной, то это служит признаком серьезного недуга.
Правильные действия при рвоте у собаки
Все ли владельцы знают, что нужно делать, а тем более, чего лучше избегать, если у питомца началась рвота? Конечно, прежде всего, не нужно паниковать и здраво оценить ситуацию. Даже если необходима медицинская помощь, хозяин должен соблюдать следующие правила:
- Собака, которую рвет, не заслуживает порицания. Ругать питомца за то, что он не может контролировать, не имеет смысла. Ведь этот естественный процесс, очищающий организм от вредного воздействия, необходим для дальнейшего успешного лечения.
- Не стоит пытаться останавливать рвоту.
- Только владелец может оценить ситуацию и выяснить причину данного явления. Может собака слишком много съела пищи, отравилась, получила тепловой удар и прочее – чем точнее будут данные, полученные ветеринаром, тем скорее будет определено эффективное лечение.
- Хозяин собаки должен зафиксировать количество рвотных позывов, их консистенцию, оттенок, содержимое, а также сопутствующие симптомы – все это ценная информация для диагностики болезни.
- При рвоте организм требует максимальной очистки, поэтому первые сутки не следует кормить питомца. Если на вторые сутки рвота прошла, то можно ввести в рацион жидкую еду без соли и специй.
- Это же касается и питья – от него придется на сутки отказаться, а взамен предложить собаке полизать кубики льда. Если в течение двух-трех часов рвота не повторялась, значит, можно дать собаке немного нежирного куриного бульона.
После того, как питомцу можно будет давать еду, стоит позаботиться о ее диетическом питании. В пищу подойдет грудка индейки, курицы, свежая зелень. Из крупы предпочтение лучше отдать коричневому рису, геркулесу. Кормить собаку в этот период требуется порционно, небольшим количеством, до шести раз в сутки. Еда должна быть обязательно свежей и теплой.
Если процесс рвоты завершился, то уже на третий день можно вводить в рацион питомца привычную ему пищу.
Диагностика и лечение рвоты у собак
В ветеринарной клинике проводят диагностическое исследование для лечения рвоты у собак, если она не прекращается и сопровождается тревожными симптомами. В него включены следующие процедуры:
- общий анализ крови;
- рентгенография брюшной полости;
- УЗИ брюшины.
Медикаментозная терапия назначается согласно клинической картине и заключается в устранении сопровождающих признаков:
- Чтобы устранить желудочно-кишечные спазмы выписывают Но-шпу (Дротаверин) или Папаверин.
- Для устранения тошноты и нормализации желудочных сокращений – Церукал.
- При повышенной кислотности желудочной флоры и устранении раздражения назначается препарат Омез.
- Если рвота привела к риску обезвоживания, то назначаются капельно сразу два средства – Глюкоза и инфузионный раствор Рингера.
- Чтобы вывести токсичные компоненты из организма питомца назначаются средства-абсорбенты – Смекта, Энтеросгель, Полисорб, активированный уголь.
- Нередко назначается гомеопатическое ветеринарное средство Верокол, используемое в качестве первой помощи, до полного прекращения рвоты.
Если в доме живет собака, то нужно быть готовым к тому, что она может заболеть. И в некоторых случаях первая помощь со стороны хозяина оказывает решающее действие в успехе всего лечения. Это же касается и рвоты, которая может быть, как естественным, так и патогенным явлением.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
Владельцы собак считают своих питомцев не просто домашними животными, а членами семьи. И часто кормят их соответственно, то есть всем тем, что едят сами. Однако собакам подходят далеко не все продукты из рациона человека. Некоторые даже могут нанести существенный вред здоровью любимца.
Шоколад содержит такой элемент, как теобромин, негативно влияющий на здоровье собаки. От него нарушается работа кровеносно-сосудистой системы, может начаться диарея. К тому же в шоколаде много сахара. Лучше дать питомцу банан, яблоко или сухофрукты, которые он будет есть с не меньшим удовольствием.
Организм собаки практически не усваивает глюкозу, поэтому употребление сладкого ведет к ряду негативных последствий: нарушению работы кишечника, аллергии, разрушению зубов, проблемам с глазами. Если собака выпрашивает вкусненькое, вместо сладостей можно дать несколько ломтиков яблока.
Виноград содержит малоизученный токсин, который негативно влияет на почки собаки. Зато им вполне можно давать другие ягоды, как свежие, так и в высушенном виде.
Грибы могут содержать опасные токсины, влияющие на организм животного и вызывающие шок. В некоторых случаях употребление грибов может закончиться смертью. Лучше вместо них угостить своего любимца зеленым горошком. Правда, как и другие бобовые, давать его нужно в небольших количествах - как угощение.
Собакам нельзя давать блюда с майонезом, даже если они очень просят. В майонезе содержится много добавок, включая горчицу, уксус, консерванты, которые негативно отражаются на здоровье животного. Лучше дать вареное яйцо, покрошенное и добавленное к основному питанию.
Лук и чеснок раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта собаки и могут негативно сказаться на ее обонянии. Кроме того, в этих продуктах содержатся токсичные для собак вещества, что может привести к острому отравлению и даже смерти. Лучше заменить лук и чеснок морковью, которая, кроме того что содержит много витаминов, является отличной «зубной щеткой» для собаки.
Большинству собак нравится авокадо, если они его попробовали. Однако в плодах этого растения содержится токсичный для собак персин, вызывающий рвоту и диарею. Лучше предложить животному не менее питательную тыкву или цукини.
Некоторые хозяева собак считают, что небольшое количество алкоголя не повредит их питомцам, и угощают их пивом или даже более крепкими напитками. Однако несмотря на то что многим собакам нравится алкоголь, поить им категорически запрещено, потому что для животных он токсичен. Кроме воды любимцу можно давать небольшое количество яблочного сока.
Коровье молоко содержит лактозу, которую очень плохо перерабатывает организм взрослой собаки. Лучше всего поить собаку водой. Если же питомец любит молоко, но оно плохо усваивается организмом, можно попробовать заменить его на козье или коровье, но сильно разбавленное водой.
Выпечка часто содержит сахар и другие добавки, которые нежелательно употреблять собакам, например изюм. Отдельную опасность представляет дрожжевое тесто, которое вызывает процессы брожения в кишечнике. Лучше заменить опасный продукт фруктовым лакомством.
Кто из нас не встречал собаководов, жалующихся на чрезмерную привередливость их питомцев в еде? А может быть, вы сами сбиваетесь с ног, выискивая в зоомагазинах и на продуктовых рынках лакомство, которое Их Величество наконец-то соблаговолит скушать? Если животное здорово, и такое поведение является для него нормой, примите наши соболезнования – вы принадлежите к многотысячному клубу владельцев привередливых собак.
Людей, собаки которых капризничают и отказываются от обычной собачьей еды, можно разделить на две группы: те, кого такое положение дел устраивает, и те, кто были бы рады что-то изменить, но не понимают, как это сделать.
Вопреки распространенному мнению, не существует пород, изначально привередливых в еде. Разумеется, декоративные собачки, такие, как чихуахуа, йоркширский терьер, болонки и др., более чувствительны к грубой пище, чем представители гуртовых пород. Но одно дело – кормить таких собак специализированными элитными кормами, и совсем другое – баловать их сладостями и другими вредными продуктами.
Внимание! Не перепутайте капризы и отказ собаки от корма из-за недомогания или, к примеру, беременности. Если обычно собака хорошо ест то, что ей дают, а потеря аппетита в настоящий момент сопровождается угнетенным состоянием, температурой, рвотой, расстройством пищеварения – не читайте эту статью и срочно обратитесь за профессиональной ветеринарной помощью.
Очень часто те, кто чрезмерно балуют собак вкуснятинкой, сами любят покушать. Им «жалко» песика, который «так хочет» кусочек сдобной булочки, жареной курятинки или копченой колбаски. Хотя на самом деле они просто проецируют на животное свою собственную любовь к еде. Некоторые даже гордятся привередливостью питомца, с удовольствием «жалуясь» на нее знакомым: таким людям кажется, что избирательность собачки в еде говорит о ее «высокопородности» и хорошем достатке в семье. Самое забавное (или печальное, как посмотреть) то, что со временем собаки у таких хозяев действительно становятся настолько разборчивы, что отказываются даже от «деликатесов»: они уверены- и не без оснований – что если отказаться от того, что дали, непременно дадут что-то другое и повкуснее.
Великолепный пример сознательного потакания прихотям собаки был приведен Джеймсом Хэрриотом, английским ветеринарным врачом и автором ряда книг о животных. Помните миссис Памфри и ее мопса Трики из сборника рассказов “О всех созданиях, больших и маленьких”? Богатая вдова раскормила любимого песика до того, что у него начались проблемы со здоровьем: он “лежал неподвижно, тяжело дышал, а из глаз у него текли слёзы”. Хэрриот быстро “вылечил” Трики, заменив бисквиты, куриную грудинку и пирожки нормальной собачьей едой и играми на свежем воздухе. Правда, для этого ему пришлось на время забрать его у хозяйки – ветеринар знал, что миссис Памфри не хватило бы силы воли “выдержать” диету своего любимца.
Сказать тут можно только одно: дамы и господа, направьте свою любовь и «жалость» к питомцу в конструктивное русло! Представьте, что он заболеет и ему нельзя будет есть всю ту вредную «человеческую» пищу, которая сейчас составляет основу рациона. А что, если именно по вашей вине у здорового пса появятся ожирение, аллергия, проблемы с печенью и почками? Определитесь уже, чьей слабости вы на самом деле потакаете – собачьей или своей?
Есть еще одна категория собаководов, которые делают из своих питомцев приверед. Они пугаются, что собака заболела, каждый раз, когда она воротит нос от миски. Но, во-первых, в редких случаях собака может голодать потому, что у ее организма есть в этом потребность. Во-вторых, отличить собаку-привереду, которая манипулирует хозяином, от собаки, которая не хочет есть из-за болезни очень просто: больной пес, скорей всего, не будет есть ни обычную свою пищу, ни деликатесные вкусняшки.
Теперь перейдем к людям, которые искренне считают, что изменить привычки привередливой капризной собаки нельзя. Можно – причем довольно-таки просто и быстро! Для этого вам понадобится запас «нормальной» собачьей еды и изрядная доля силы воли.
В отличие от людей, здоровое животное не способно уморить себя голодом. Можете представить себе волка, который отказывается от говядины, потому что любит пончики с сыром? Так и собака, даже самая изнеженная, рано или поздно оголодает настолько, что съест что угодно. И не беспокойтесь, что какое-то время она не будет есть ничего: голодовка ей даже полезна. В дикой природе хищники отнюдь не каждый день бывают сытыми, и это не мешает им оставаться сильными и энергичными.
Итак, дайте собаке небольшую порцию нормальной собачьей еды (если вы не знаете или уже забыли, как правильно кормить собаку, проконсультируйтесь с заводчиком или ветеринаром). Будьте готовы к тому, что 1-2 порции придется выкинуть (именно поэтому лучше сразу много не накладывать). А теперь самое трудное: после того, как питомец недовольно понюхает миску и выжидательно посмотрит на вас…НИЧЕГО БОЛЬШЕ ЕМУ НЕ ДАВАЙТЕ! Не съел через 10 минут – убирайте миску в холодильник. Начнет через какое-то время просить есть – доставайте то, что не съел и предлагайте снова. Если вы не успели сильно «развратить» собаку в плане питания, она скорей всего начнет есть то, что дали, максимум к вечеру. В особо запущенных случаях «битва характеров» может затянуться на несколько суток. Вы ее обязательно выиграете, если проявите выдержку и здравый смысл. В конце концов, отучая собаку привередничать, вы делаете доброе дело, избавляя питомца от возможных проблем со здоровьем в будущем. Разумеется, заставить собаку есть пол-дела, важно суметь в дальнейшем не вернуться к своим прежним схемам поведения в отношении режима ее кормления. Помните, решать, чем питаться собаке, должен хозяин, а не собака!
Loading...